- Dob:4+
- Trajanje:30 min
- Zahtjevnost:Lako
- Nered:Srednji (sok kupusa ostavlja mrlje)
- Nadzor:Da
🧒 U jednoj rečenici
Sok crvenog kupusa sadrži boju koja u kiselim tekućinama postaje ružičasta, a u sapunastim i gorkim plava ili zelena, pa vam može otkriti što se krije u napitku.
Dakle, želite postati majstori u spravljanju čarobnih napitaka? Imate sreće, jer upravo danas otkrivamo jedan od svojih najboljih recepata. Napitak za promjenu boje! Dio je to našeg jesenskog laboratorija Bundeve i čarobni napici. Tajni sastojak zvuči neimpresivno: crveni kupus. Njegov ljubičasti sok postaje ružičast, plav ili zelen, ovisno o tome što mu dodate, a boja otkriva nešto važno o svakoj tekućini. Na istoj ideji počivaju i pH indikatori koje znanstvenici koriste u laboratoriju, no u ovom slučaju naš indikator dolazi iz vrta. No, iako su sastojci obični, razultat je čaroban. Možete napraviti čitavu dugu napitaka, a onda ih čak i vratiti u originalnu boju.
Što vam treba
Za bazu napitka:
- 1/4 glavice crvenog kupusa
- Oko 1 litre vruće vode
- Nož i daska za rezanje
- Cjedilo i vrč ili boca za napitak
Sastojci za testiranje:
- Limunov sok
- Bijeli ocat
- Obična voda
- Gazirana mineralna voda
- Soda bikarbona otopljena u malo vode
- Sapunasta voda (komadići čvrstog sapuna otopljeni u malo vode)
- Po želji: mlijeko, sok od jabuke, prozirni deterdžent za suđe, zdrobljena tableta protiv žgaravice otopljena u vodi
Također:
- 6 ili više prozirnih čaša ili staklenki
- Žlice, kapaljke ili male čašice
- Mali lijevak, ako koristite bočice
- Papirnate etikete i olovka
- Po želji: crni lonac kao kotlić, plastični pauci, vještičji šešir
Sve za laboratorij napitaka: crveni kupus, nekoliko tekućina iz kuhinje za testiranje i male bočice.
Kako napraviti napitke
- Korak za odrasle: narežite kupus na sitne komade, stavite ih u zdjelu i prelijte vrućom vodom. Ostavite 10 do 15 minuta, dok voda ne postane tamnoljubičasta. (Ili kupus izmiksajte s vodom pa procijedite.)
- Procijedite sok u vrč i pustite da se ohladi. Ova ljubičasta tekućina vaš je baza napitka.
- Ulijte bazu u čaše, otprilike do pola.
- Prije nego što išta dodate, predvidite: koji će sastojak obojiti napitak u ružičasto? Koji u plavo ili zeleno? Zapišite pretpostavke na etikete.
- U svaku čašu dodajte žlicu drugog sastojka i promiješajte. Gledajte kako se boja mijenja.
- Poredajte čaše od najružičastije do najzelenije. Napravili ste pH dugu.
👨👧 Potreban nadzor odraslih
Većina sastojaka je jestiva, ali napici su za gledanje, ne za piće. Nikada ne testirajte izbjeljivač, sredstvo za odčepljivanje cijevi, tablete za perilicu posuđa ni druga jaka sredstva za čišćenje: mogu opeći kožu i oči. Sok kupusa ostavlja mrlje na odjeći i drvenim stolovima, zato radite na pladnju i u staroj majici.
Koje će boje biti koji napitak?
| Što dodajete | Kiselina ili lužina? | Uobičajena boja |
|---|---|---|
| Limunov sok | Kiselina (jako kiselo) | Jarko ružičasta ili crvena |
| Ocat | Kiselina | Ružičasta |
| Gazirana voda | Slaba kiselina | Ružičasto-ljubičasta |
| Obična voda | Neutralna | Ljubičasta, bez promjene |
| Soda bikarbona | Slaba lužina | Plava |
| Sapunasta voda | Slaba lužina (mrvicu lužnatija) | Plava do plavozelena |
Prozirni deterdžent za suđe može vas iznenaditi. Mnogi su gotovo neutralni, pa se napitak jedva promijeni. I to je dobra lekcija iz kemije: ne možete znati kakva je tekućina samo po tome kako izgleda. Ako dodate nešto poput praškastog deterdženta za rublje, napitak može postati zelen ili čak žut jer je to jača lužina. Mi nismo koristili prašak tako da je naša najlužnatija smjesa više plava. Naravno, važna je i koncentracija, mala količina kiseline ili lužine možda neće proizvesti željenu nijansu. Dodajte malo po malo, promućkajte i gledajte kakav je rezultat.
Veliko finale: napitak koji se vraća u prvobitnu boju
- Uzmite ružičasti napitak (s octom) i malo po malo dodajte vodu sa sodom bikarbonom. Gledajte kako postaje ljubičast, a zatim plav.
- Sada iscijedite limun u plavi napitak. Opet je ružičast!
- Za vještičji napitak stavite žlicu sode bikarbone u praznu čašu, ulijte malo osnove (postat će plavozelena), a zatim dodajte ocat. Zapjenit će se i istodobno postati ružičast.
Imate plavi napitak napravljen sa sodom bikarbonom. Što će se dogoditi kad ulijete ocat?
Pogodi, a zatim dodirni odgovor i provjeri!
Nastavite poticati znatiželju
Primite sljedeću aktivnost u inbox
Pridružite se roditeljima i edukatorima koji žele praktične STEM ideje, savjete o razvoju djeteta i besplatne materijale bez zatrpanog inboxa.
Pogledajte što ćete dobivati →Što se događa? Kiseline, lužine i pH
Crveni kupus boju duguje prirodnim pigmentima koji se zovu (Prirodni pigmenti zbog kojih su crveni kupus, borovnice, crno grožđe i mnogi jesenski listovi crveni, ljubičasti ili plavi.). Ista obitelj pigmenata boji borovnice, crno grožđe i mnoge jesenske listove.
Molekule antocijanina malo mijenjaju oblik ovisno o tome koliko je tekućina oko njih kisela ili lužnata, a svaki oblik odbija drugu boju svjetlosti. Zato boja napitka djeluje kao šifra:
- Kiseline (limunov sok, ocat) boje ga u ružičasto ili crveno. Kiseline imaju kiseo okus, kako i samo ime kaže.
- Neutralne tekućine (voda) ostavljaju ga ljubičastim.
- Lužine (soda bikarbona, tablete protiv žgaravice, sapun) boje ga u plavo, a zatim zeleno, a vrlo jake lužine čak i u žuto. Lužine su gorke i skliske na dodir.
Znanstvenici to mjere na pH ljestvici od 0 do 14. Čista voda nalazi se u sredini, na 7. Manji brojevi su kiseline, i što je broj manji, kiselina je jača. Veći brojevi su lužine. Vaš niz napitaka od ružičastog do zelenog je kućna pH ljestvica.
🔬 Napravite od toga pravi pokus
Napravite pH papir: natopite trake filtar-papira za kavu ili kuhinjskog papira u jakom soku kupusa i pustite da se osuše. Zatim postanite detektiv za napitke: uranjajte trake u tajanstvene tekućine iz kuhinje (sok od jabuke, mlijeko, čaj, otopljenu tabletu protiv žgaravice) i razvrstajte ih na kiseline, neutralne tekućine i lužine. Zapišite rezultate u tablicu. Iznenađuje li vas neki rezultat?
✂️ Besplatno za ispis
Bundeve i čarobni napici: laboratorijski paket
4 stranice · 697 KB
List za bilježenje napitaka s pH dugom za bojanje, laboratorij sluzi i oobleka, jesenski lov na boje i 10 etiketa za staklenke s napicima.
Neka bude sablasno
- Dajte svakom napitku ime i etiketu: "Zmajeve suze" (limun), "Sok od šišmiševih krila" (ocat), "Močvarna voda" (soda bikarbona), "Ponoćni napitak" (obična voda).
- Ulijte osnovu u crni lonac i pustite djecu da "bacaju čarolije" dodajući kapi kapaljkom.
- Zamrznite sok kupusa u kalupu za led. Ubacite ljubičaste kocke u ocat i u vodu sa sodom bikarbonom i gledajte kako se boja širi dok se tope.
- Napišite tajnu poruku na papiru štapićem za uši umočenim u vodu sa sodom bikarbonom. Kad se osuši, premažite je sokom kupusa i poruka će se pojaviti u plavozelenoj boji.
Pitanja za razgovor
- Koje će tekućine po tvom mišljenju postati ružičaste? Zašto?
- Što će se dogoditi ako pomiješamo ružičasti i zeleni napitak?
- Možeš li napraviti sve boje duge koristeći različite količine?
- Limun je kiseo. Je li sve što je kiselog okusa kiselina?
Volite kemiju boja? Pogledajte što se dogodi kad sapun dođe u mlijeko u našem pokusu s mlijekom i bojama ili miješajte vlastite boje u laboratoriju za miješanje boja.
Najvažnije ukratko
- Crveni kupus sadrži antocijanine, prirodne pigmente koji mijenjaju boju ovisno o pH.
- Kiseline poput limunova soka i octa boje napitak u ružičasto ili crveno; lužine poput sode bikarbone u plavo ili zeleno; voda ga ostavlja ljubičastim.
- pH ljestvica ide od 0 do 14: 7 je neutralno, ispod 7 kiselo, a iznad 7 lužnato.
- Miješanjem kiseline i lužine one se neutraliziraju, pa napitak može mijenjati boju naprijed-natrag.
- Napici su od hrane, ali nisu za piće, a jaka sredstva za čišćenje nikada nisu dio pokusa.
Često postavljana pitanja
Kako napraviti indikator od crvenog kupusa?
Narežite četvrtinu glavice crvenog kupusa, prelijte ga vrućom vodom i ostavite 10 do 15 minuta dok voda ne postane tamnoljubičasta. Procijedite kupus i pustite da se tekućina ohladi. Kupus možete i izmiksati s vodom pa procijediti.
Zašto sok crvenog kupusa mijenja boju?
Sadrži antocijanine, pigmente čije molekule mijenjaju oblik ovisno o tome koliko je okolina kisela ili lužnata. Svaki oblik odbija drugu boju, pa ga kiseline boje u ružičasto, a lužine u plavo ili zeleno.
Koje boje postaje sok crvenog kupusa s octom, a koje sa sodom bikarbonom?
S octom postaje ružičast jer je ocat kiselina. Sa sodom bikarbonom postaje plav ili plavozelen jer je soda bikarbona slaba lužina.
Koliko dugo traje sok crvenog kupusa?
U zatvorenoj staklenki u hladnjaku traje oko dva dana. Za dulje čuvanje zamrznite ga u kalupu za led i odmrzavajte kocke po potrebi. Bacite ga ako počne mirisati.
Je li ovaj pokus siguran za malu djecu?
Da, uz prisutnost odrasle osobe. Svi sastojci su jestivi, ali dogovorite da napici nisu za piće i držite jaka sredstva za čišćenje podalje od pokusa. Nož i vruću vodu neka koristi odrasla osoba.
Ako su vam se svidjeli napici koji mijenjaju boju i želite još kemije kiselina i lužina, potopite jaje u ocat dok mu ljuska ne nestane u našem pokusu jaje u octu ili pomiješajte sodu bikarbonu i ocat u vulkan koji eruptira. Zanima vas zašto prerezana jabuka posmeđi i zašto je limunov sok u tome sprječava? Saznajte u pokusu oksidacija jabuke.
Sretno kuhanje napitaka!
