- Dob:5+
- Trajanje:10 min + 24–48h namakanja
- Zahtjevnost:Lako
- Nered:Malen
- Nadzor:Ne
Ako tražite neki zanimljiv kuhinjski eksperiment iz znanosti, pokus s golim jajetom je prava stvar za vas. Ova aktivnost pruža puno prilika za učenje! Uz anatomiju jajeta i ponešto kemije, saznat ćete i kako funkcioniraju stanice u svim živim organizmima. Sve što nam je potrebno su standardni kuhinjski sastojci i moći ćemo zaviriti u unutrašnjost jajeta te vidjeti što se sve krije iza njegove čvrste ljuske. A kada završimo s učenjem, možemo se i dobro zabaviti.
Anatomija jajeta
Jaje se sastoji od nekoliko dijelova, a najlakše ga možemo podijeliti na ljusku, membranu, bjelanjak i žumanjak.
Vanjska ljuska se sastoji od kristala kalcijevog karbonata (95 do 97%) koji su povezani proteinima. Bez proteina, ljuska ne bi mogla održavati svoj oblik i raspala bi se. Vanjska ljuska štiti jaje od fizičkog oštećenja te prašine i bakterija.
Anatomija jajeta: ljuska, membrane, bjelanjak i žumanjak.
Membrana je sačinjena od proteina, iznenađujuće je snažna i štiti unutrašnjost jajeta od bakterija. Dijeli se na vanjsku i unutarnju membranu.
Bjelanjak sadržava preko 40 vrsta proteina, iako 90% bjelanjka čini voda. Glavna funkcija bjelanjka je zaštita žumanjka i pružanje dodatnih izvora hranjivih tvari.
Žumanjak je glavni izvor hranjivih tvari embriju i u njemu se nalazi veliki izvor vitamina i minerala, sadrži sve masnoće i polovicu svih proteina u jajetu.
Znanost iza eksperimenta s golim jajetom
Ako stavimo jaje u ocat, dolazi do reakcije između ljuske jajeta i octene kiseline. Kao što smo rekli, ljuska jajeta se sastoji od kalcijevog karbonata, dok se u octu nalazi octena kiselina (4%–9% za kuhinjski ocat).
Octena kiselina reagira s kalcijevim karbonatom i nastaje kalcijev acetat, voda i ugljični dioksid. Ako pobliže pogledamo jaje u octu, primijetit ćemo stvaranje mjehurića, a to je zapravo novonastali ugljični dioksid.
Nakon nekog vremena, ocat će u potpunosti razgraditi ljusku jajeta i jedino što će jaje nastaviti držati čitavo su njegove membrane.
💡 Jeste li znali?
Do vrlo slične reakcije dolazi i u našim ustima. Zubna caklina bogata je kalcijem, pa je kisela i slatka pića polako nagrizaju baš kao što ocat razgrađuje ljusku jajeta. Kad to vidimo na jajetu, lakše je zapamtiti zašto zube treba oprati nakon slatkiša!
Nakon što se tvrda, vanjska ljuska razgradi, jaje će postati prozirno (od tuda i naziv “golo jaje”). Ako ga stavimo na izvor svjetlosti, jaje izgleda kao da svijetli i možemo vidjeti žumanjak u unutrašnjosti. Kao što smo već spomenuli, jedina ovojnica koja je ostala i drži jaje čitavim je njegova polupropusna membrana.
Ovo je važno jer tu vidimo na djelu još jedan važan biološki proces. Vjerojatno ćete primijetiti kako se jaje povećalo. Do toga dolazi zato što dio vode iz octa (čak i najjači ocat za kućnu upotrebu sadrži više od 90% vode) prolazi kroz polupropusnu membranu jajeta kako bi se koncentracija vode unutar i izvan jajeta izjednačila. Taj proces prolaska vode kroz polupropusnu membranu se naziva osmoza i karakterističan je za sva živa bića.
S druge strane, ako stavimo golo jaje u kukuruzni sirup (ili med), jaje će se skupiti. Do toga dolazi zato što oni sadrže manju koncentraciju vode i voda će iz jajeta izaći kako bi se koncentracija izjednačila.
Golo jaje preko noći ostaviš u čaši kukuruznog sirupa. Što će se dogoditi?
Pogodi, a zatim dodirni odgovor i provjeri!
Ako vas zanima kako smo mi proveli pokus, pogledajte video izrade elastičnog jajeta na početku članka. A ako preferirate tekstualni oblik, nastavite čitati korak po korak upute u daljnjem tekstu.
Potrebni materijali za nastanak golog jajeta
Sve što nam je potrebno da bi napravili elastično jaje je ocat, čaša i jaje.
- Jaje
- Ocat
- Čaša
- Izvor svjetla (baterija, mobitel…)
Postupak izrade golog, elastičnog jajeta koje svijetli
Mjehurići ugljikovog dioksida nastaju dok ocat otapa ljusku jajeta.
- Položite jaje u čašu, pazite da se ne razbije.
- Ulite ocat u čašu, dovoljno količine da prekrije jaje.
- Ostavite ga otprilike 24 sata (za 9% octene kiseline) da stoji, ovisno o jačini octa. Umjesto octa, možemo koristiti i kolu, medicinski alkohol ili sok od naranče budući da sadrže dovoljno kiseline. To bi trebalo prouzročiti isti efekt kao s octom. Ako je jaje svježe, najvjerojatnije će isplivati na površinu pa je dobro da ga barem jednom lagano pomaknete u čaši da se ljuska dobro razgradi sa svih strana.
- Nakon što se ljuska razgradila, izvadite jaje iz čaše i lagano ga isperite pod mlazom vode.
Čestitamo! Upravo ste dobili gumeno, prozirno jaje. Isprobajte ga! Koliko visoko može odskočiti? Krenite od malih visina i postupno povećavajte, a pokuse radite iznad pladnja, sudopera ili vani. Samo pazite da ga ne bacate s prevelike visine jer ćete vrlo brzo dobiti jaje na oko!
⚠️ Nije za jelo
Golo jaje je i dalje sirovo i stajalo je na sobnoj temperaturi dan-dva, pa nije za jelo! Služi samo za igru i promatranje. Koristite svježe jaje i operite ruke nakon rukovanja jajetom.
Ako jaje stavite na izvor svjetla (super funkcionira i s lampom mobitela) jaje će svijetliti i proizvesti jako zanimljiv efekt.
Ako stavimo golo jaje na izvor svjetlosti, izgledat će kao da svijetli i možemo vidjeti žumanjak u unutrašnjosti.
Uz to, možete proučavati kompletnu unutrašnjost jajeta jer se žumanjak, koji se nalazi u bjelanjku, jako dobro vidi kroz prozirnu membranu jajeta.
Što ćete naučiti i koje vještine ćete razvijati
- Anatomiju i dijelove jajeta
- Kemijske elemente i kemijske reakcije
- Osmozu i polupropusne membrane
- Istraživačke sposobnosti i korištenje znanstvenih metoda
Ne zaboravite eksperimentirati! Nastavite istraživati što još možete s jajetom. Koliku visinu pada može preživjeti? Može li promijeniti boju? Što ako ga ostavimo na suncu? Ima još bezbroj stvari koje možete ispitati, a to je najbolji način za učenje!
Najvažnije ukratko
- Octena kiselina iz octa reagira s kalcijevim karbonatom iz ljuske, razgrađuje je i oslobađa mjehuriće ugljičnog dioksida. - Kad ljuske nestane, jaje drži samo tanka polupropusna membrana - to je “golo jaje”. - Prislonjeno uz izvor svjetla, jaje svijetli i vidi se žumanjak u unutrašnjosti. - Voda ulazi u jaje osmozom pa ono nabubri; u kukuruznom sirupu se, obrnuto, smanji. - Golo jaje je sirovo! Služi za igru i promatranje, a ne za jelo.
Često postavljena pitanja
Što se dogodi s jajetom u octu?
Octena kiselina iz octa reagira s kalcijevim karbonatom iz ljuske. Stvaraju se mjehurići ugljičnog dioksida, a tijekom otprilike 24 do 48 sati tvrda ljuska se potpuno razgradi. Ostaje prozirno, gumeno “golo jaje” koje drži samo membrana.
Koliko traje izrada golog jajeta?
Obično 24 do 48 sati. Standardni 9% kuhinjski ocat razgradi ljusku za otprilike jedan dan; slabiji ocat treba dulje. Ako je nakon 24 sata ostalo malo ljuske, nježno isperite jaje, prelijte ga svježim octom i ostavite još jedan dan.
Zašto golo jaje odskače?
Kad nestane čvrste ljuske, jaje drži savitljiva, gumena membrana. Ona se rasteže i upija udarac pri malom padu, pa jaje odskoči umjesto da se razbije. Krenite od malih visina, jaje će se ipak razbiti ako padne s previsoka.
Zašto golo jaje svijetli?
Bez neprozirne ljuske jaje postaje prozirno. Kad ga prislonite uz bateriju ili lampu mobitela, svjetlost prolazi kroz membranu i bjelanjak te obasja jaje iznutra, pa izgleda kao da svijetli i vidi se žumanjak.
Zašto se jaje u octu poveća?
Kuhinjski ocat sadrži više od 90% vode, a unutrašnjost jajeta ima manju koncentraciju vode. Osmozom voda prolazi kroz polupropusnu membranu u jaje kako bi izjednačila obje strane, pa jaje nabubri i poveća se.
Smije li se golo jaje pojesti?
Ne. To je i dalje sirovo jaje koje je dan-dva stajalo na sobnoj temperaturi u octu, pa nije sigurno za jelo. Zadržite ga za igru i promatranje, a za kuhanje upotrijebite zasebno, svježe jaje.
Mogu li umjesto octa koristiti nešto drugo?
Da. Poslužit će bilo koja blaga kiselina - kola, sok od naranče ili medicinski alkohol također će razgraditi ljusku, iako im može trebati dulje ili mogu obojati jaje. Ocat je najjeftiniji i najbrži, pa je klasičan izbor.
Voljeli bismo čuti od vas kako je prošao vaš eksperiment, a ako vas zanimaju i druge slične STEM aktivnosti, pogledajte jednostavan, ali odličan pokus demonstriranja gustoće pomoću naranče. Isto tako, svakako pogledajte kako demonstrirati osmozu pomoću gumenih bombona i učite o pritisku pomoću pokusa gnječenja limenke sa zrakom.
