Što je oksidacija
Oksidacija je složen kemijski proces pri kojem kisik reagira s atomima. Sve na ovom svijetu je sačinjeno od atoma različitih struktura i neki su podložniji reakciji s kisikom (oksidaciji), poput željeza, natrija i magnezija. S druge strane, dušik i klor drže “čvršće” svoje elektrone i zato su manje podložni oksidaciji. Najjednostavnije rečeno, oksidacija je gubljenje elektrona pri izloženosti kisiku.
Što su antioksidansi
Antioksidansi su molekule koje sprječavaju oksidaciju. Zašto je to važno? Svi znamo da bez kisika život ne bi bio moguć. No on ima i neke negativne posljedice. Jeste li znali da je kisik uzrok starenja našeg organizma? U našem organizmu također dolazi do oksidacije koja oštećuje stanice organizma. Antioksidansi usporavaju otpuštanje elektrona iz atoma i time usporavaju procese oksidacije, bilo da se radi o hrđanju željeza ili o odumiranju stanica. Jedan od najpoznatijih antioksidansa je vitamin C. Limun je bogat vitaminom C koji se nalazi u limunskoj kiselini. Limunska kiselina (kao i ostale kiseline) imaju nižu pH vrijednost i time usporavaju reakciju s kisikom.
Znanost iza eksperimenta s jabukom
Jabuka sadrži koru ili ovojnicu koja štiti unutrašnjost jabuke. Ako se ovojnica ošteti, unutrašnjost jabuke, koja je bogata enzimima koji su jako podložni oksidaciji, dolazi u dodir s kisikom i počinje tamniti. Ako taj izloženi dio zaštitimo nekim antioksidansom (kao što je nanošenje limunske kiseline), on više neće biti direktno izložen kisiku. Limunska kiselina usporava reakciju s kisikom i zato će jabuka puno sporije mijenjati boju.
Potrebni materijali za eksperiment oksidacije jabuke
- Jedna jabuka
- Limun
- Nož
- Kist
- Čaša
Postupak eksperimenta oksidacije jabuke
Za korak po korak upute kako provesti eksperiment, preporučujemo da pogledate video koji se nalazi na početku članka.
- Prerežite limun na pola i iscijedite ga u čašu.
- Prerežite jabuku na pola, tako da imate dvije kriške.
- Uzmite kist i razmažite iscijeđenu limunsku kiselinu po jednoj kriški jabuke.
- Ostavite kriške da stoje par sati. Pogledajte kriške nakon svakih sat vremena, već nakon jednog sata će se primijetiti efekti oksidacije.
- Pogledajte kriške nakon 2 sata i nakon 3 sata te raspravite s djetetom o uočenim promjenama.
Što ćete naučiti provođenjem eksperimenta
- Osmišljavanje i provođenje eksperimenta kako bi se dao odgovor na znanstveno pitanje
- Analiza rezultata i izvođenje logičkih zaključaka
- Učenje o kemijskim procesima, prvenstveno oksidaciji i antioksidansima
Ako vas zanimaju i drugi zanimljivi eksperimenti iz kuhinje, svakako pogledajte Kako napraviti kristale od šećera i Kako napraviti plastelin kod kuće te uživajte u učenju znanosti.
